Verhit een kleine koekenpan, schenk 1 eetlepel zonnebloemolie in de pan en fruit de ui 15 minuten op laag vuur met een snuf zout, de kerrie en een snufje pimentpoeder.
Tip van Francesca: Kies voor gewone milde kerrie of maak een combinatie met Surinaamse masala.
Verkruimel de tofu en voeg toe aan de ui, laat nog 1 minuut meebakken zodat de tofu de aanbaksels/kruiden opneemt. Laat de tofu en gebakken ui iets afkoelen.
Meng de afgekoelde tofu en ui in een kom met de mayonaise en het citroensap.
Breng op smaak met een heel klein snufje kala namak (dit bootst de ei smaak na), zout en peper en roer de bieslook erdoor. Proef en voeg naar eigen wens eventueel nog meer kala namak, peper, zout of mayonaise toe.