Agedashi Dofu - gefrituurde tofu en tempura dipsaus
Porties: 4 personen
Ingrediënten
tentsuyu - tempura-dip
Agedashi Dofu
- 1 liter sla- of zonnebloemolie
- 400 gram silken tofu
- 3 eetlepels maizena of aardappelzetmeel
- 4 theelepels daikon geraspt
- 1/2 theelepel verse gember geraspt
- 1 lente ui‚ in dunne ringen
- 2 theelepels shichimi togarashi
Instructies
Tempura dipsaus
- Voeg de dashi, sojasaus en mirin bij elkaar in een pan, breng aan de kook en doe het vuur uit.
- Verwarm de saus voordat je die gaat gebruiken voor de Agadashi Dofu
Agedashi dofu
- Verhit de sla— of zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan.
- Snijd intussen de tofu in blokjes van circa 2x2 centimeter. Wentel de tofu door de maizena en frituur in porties circa 3 minuten. Laat kort uitlekken op keukenpapier.
- Verdeel de tofu over 4 kommetjes en besprenkel met de tentsuyu. Garneer met de daikon, gember, lente—ui en shichimi togarashi.
Notities
- Als je geen daikon kan vinden dan zou je ook radijsjes kunnen gebruiken, maar die zijn wel wat scherper van smaak dan daikon.
- In plaats van maizena kan je ook Japans aardappelzetmeel gebruiken en voeg als laatste ook wat schilfers katsuobushi toe.
- Alle ingrediënten zijn te koop bij bij de Aziatische supermarkt.
- Dit recept komt uit de Bijbel van de Japanse Keuken