Doe de portobello's in een ziplock zak. Voeg vervolgens de olijfolie, de sinaasappelsap, de knofloo, chipotle peper, paprikapoede, limoen, koriander en een flinke snuf zout toe. Laat de portobello's 10 minuten marineren of leg ze een nachtje in de koelkast.
Roer ondertussen de avocado, limoen sap en rasp en een snufje zout door elkaar heen.
Om de salsa te maken combineer je in een kom de ananas, de jalapeño, limoensap, koriander en een snufje zout.
Voorverwarm de grill of een grillpan op hoog vuur. Haal de portobello's uit de marinade en grill ze voor 5 minuten en draai ze om voor nog eens 5 minuten of totdat de portobello's licht geblakerd zijn aan beide kanten. Snij de portobello's in grove plakken
Verdeel de avocado op de warme tortilla's, top het af met de portobello's, ananas salsa en kaas.