Maak de haricot verts schoon. Het ‘staartje’ mag eraan blijven zitten.

Blancheer de boontjes ongeveer 4 minuten in kokend water, schep ze daarna meteen in ijswater.

Halveer de amandelen in de breedte, er ontstaan dan twee driehoekjes.

Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan. op middelhoog vuur. Bak de amandelen in 3 tot 4 minuten bruin in de olie tot ze beginnen te geuren.

Plet de teen knoflook en voeg deze samen met de tijm toe aan de amandelen.

Voeg de nectarines en de haricot verts toe en schep goed om tijdens het bakken. Zijn de nectarines niet zo rijp, voeg ze dan wat eerder toe met eventueel een schepje suiker of een scheutje ahornsiroop. Zijn de nectarines heel erg rijp, voeg ze dan pas later toe.

Doe dan de klont boter erbij en blus af met citroensap. Meng het vocht tot een mooie emulsie is.

Breng op smaak met grof zeezout

Schep de salade op een mooie schaal en serveer direct.