Gemarineerde bietjes
leg de bieten in de afterglow van de BBQ en je hebt voor de volgende dag meteen een lekker gerecht klaar.
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook heel
- 60 milliliter balsamicoazijn
- 120 milliliter olijfolie
- 1 theelepel Maldon-zeezout
- 2 takjes tijm
- 6 bieten rode, gele of chioggia
Instructies
- Steek de knoflooktenen aan de tanden van een vork en roer hiermee de azijn en olie met wat Maldon-zeezout tot een dressing. Voeg de tijm toe en laat 1 uur staan terwijl je regelmatig met de vork door de vinaigrette roert.
- Maak een goed vuurbed en schep de helft van de gloeiende kolen aan de kant. Leg de bietjes op het vuurbed en schep het restant van de kolen over de bietjes (probeer wat as van je vorige grillavontuur tussen de gloeiende kooltjes en je bietjes te strooien).
- Controleer na 30 minuten de garing met behulp van een rvs-satépen (denk aan een gare aardappel, maar niet té). Haal de gare bietjes tussen de as vandaan en laat ze iets afkoelen. Snijd met een scherp mesje de verkoolde schillen van de bietjes.
- Verwijder knoflook en tijm en marineer de bieten 1 uur in de vinaigrette.
Notities
Naar recept van Julius Jaspers uit Masterclass - Groente op de BBQ