Ga terug
Recept afdrukken
No ratings yet

Vegan Kaasfondue

Een heerlijke cheesedip om brood in te dippen. Eigenlijk alles wat Kaasfondue moet zijn, zonder de dierlijke producten. Voor alle Vegans een mooi alternatief.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Zwitsers
Trefwoord: Kaasfondue, veganistisch

Ingrediƫnten

  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook heel
  • 450 gram aardappel geschild en in blokjes
  • 150 gram cashewnoten
  • 30 gram miso pasta
  • 15 gram mosterd
  • 30 milliliter citroensap
  • 12 gram tapiocameel
  • 235 milliliter plantaardige melk
  • 235 milliliter (vegan) witte wijn
  • zout
  • witte peper
  • 25 gram edelgistvlokken
  • klein snufje gemalen kurkuma optioneel voor een aantrekkelijkere kleur

Instructies

  • Kook de ui, knoflook, aardappelen en cashewnoten samen tot alles zacht is. Ongeveer 35-40 minuten.
  • Giet het mengsel af en blend het samen met de melk, mosterd en citroensap tot een hele zachte gladde massa. Voeg dan de tapioca bloem en miso pasta toe. Voeg ten slotte de edelgistvlokken, zout en peper en optioneel de kurkuma toe en blend alles nog een keer.
  • Kook de witte wijn en laat het reduceren tot 1/3 van het oorspronkelijke vocht. Als het ingekookt is, voeg de wijn toe aan het fondue mengsel. Experimenteer met de dikte van het mengsel. Proef en voeg meer nodig wanneer je dat nodig vindt. De kaasfondue dikt in naar mate het langer staat, of wanneer je het in de koelkast of vriezer zet.

Notities

Naar recept van @iamsparklestheunicorn