Bonen in Tomatensaus
Makkelijk en lekker, bonen in tomatensaus, maar dan vers en smaakvol.
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook
- 2 middelgrote uien
- 4 eetlepels walnootolie
- 1 theelepel kaneel
- 1½ theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ eetlepel donkere basterdsuiker
- 3 tomaten van hele goede kwaliteit
- 1 eetlepel appelazijn
- 300 gram gekookte witte bonen uit een pot of zelf gekookte bonen. Laat eerst 12 uur wellen en kook in vers water zonder zout45-60 minuten.
- geroosterd brood zuurdesem of een ander smaakvol brood
- 5 gram platte peterselie
Instructies
- Snijd de knoflook in dunne plakjes en de ui in dunne ringen. Verhit 2 eetlepels walnootolie in een koekenpan op laag vuur en bak de knoflook, de ui, de kaneel, het paprikapoeder en de basterdsuiker 10 minuten. Schep regelmatig om.
- Verwijder ondertussen de kroontjes van de tomaten en kerf de tomaten aan de onderkant kruislings in. Dompel de tomaten eerst onder in kokend water en vervolgens in koud water. Ontvel de tomaten, snijd doormidden, verwijder de groene steelaanzet en snijd in blokjes van 0,5 centimeter.
- Voeg de tomaten, de azijn, de witte bonen en peper en zout naar smaak toe. Bak nog 7 minuten mee op middelhoog vuur.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn. Bestrooi met de peterselie. Besprenkel met 2 eetlepels walnootolie.
Notities
Dit is een recept uit Lekker Lokaal van Laura de Grave
Foto: Jan Bartelsman