Breng grote pan met water aan de kook. Voeg fors zout toe (twee eetlepels ofzo).
Blancheer de Boerenkool 30 second in dit water. Schep boerenkool met een schuimspaan in een vergiet, laat iets afkoelen.
Doe Boerenkool, pistaches, knoflook, olijfolie en helft van de Parmezaan in de blender. Pureer en voeg kookvocht toe tot het geheel een consistentie van pesto heeft. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Kook ondertussen de pasta al dente in het Boerenkoolkookwater.
Giet pasta af en hou een of twee soeplepels kookvocht apart.
Meng pasta met de pesto en voeg kookvocht toe doe het een vrij nat geheel is, op de rand van een saus en een soep.
Serveer met de rest van de Parmezaanse kaas.