Zet alvast vier kommen klaar waarin je de gebakken rijst gaat serveren.
Doe in 1 kom de harde gesneden groenten die wat langer moeten bakken
Doen in de andere kom de zachte groenten zoals de gember, knoflook en de shiitake
Doe de smaakmakers in en een klein kommetje. Dus de sojasaus, vissaus, suiker, eventueel peper en shoaxing wijn.
Doe in een andere kom de gekookte en afgekoelde rijst. En zet de verse kruiden als koriander en lente ui apart.
Als alles gesneden is en klaar staat dan kan je het gerecht samenstellen. Dat gaat heel snel en in een paar stappen.
Als eerste bak je de eieren bijna gaar in de wok. Haal ze eruit en leg apart. Daarna bereid je de harde groenten in een wok met olie. Daarna voeg je de zachte groenten toe en eventuele garnalen, spek, worst of andere restjes.
Als die gaar zijn dan maak je een kommetje in het midden van de wok. Doe daar wat olie bij en dan de rijst. Bak alles goed door zodat alles warm en gaar is.
Haal de wok van het vuur en doe de smaakmakers (saus) door de rijst met groenten. Roer goed door en proef. Als het klaar is doe je de verse kruiden en lente uit erdoor. Serveer in kommen.