Hollandse Appeltaart
Een robuuste Hollandse Appeltaart. Maak hem in een springvorm van 24 centimeter.
Porties: 8 punten
Ingrediënten
- 125 gr Rozijnen
- 500 gr Bloem Of zelfrijzend bakmeel, dan kan je het bakpoeder weglaten
- 15 gr bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 2 stuks Eieren, losgeklopt
- 300 gr Koude boter in blokjes
- 200 gr Witte basterdsuiker
- 1 citroen schil geraspt, sap geperst
- 2 kg Zoetzure appels (Jonagold of Elstar)
- 75 gr Bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels kaneel
Instructies
- Week de rozijnen in lauw water tot gebruik
- Zeef bloem, bakpoeder en zout in een deegkom. Voeg de witte basterdsuiker en de citroenschil toe.
- Hou 2 eetlepels ei apart. Voeg de rest van het ei en de boterblokjes toe aan het bloemmengsel
- Kneed het snel en met koud gewassen handen tot een samenhangend geheel. Te lange kneden geeft een taai deeg.
- Verdeel het in twee delen, ¼ en ¾. Verpak beide delen in plasticfolie en laat minimaal een half uur rusten in de koelkast
- Schil de appels, snij in kwarten en verwijder het klokhuis. Snij de parten in de lengte in 2e of 3en afhankelijk van de grote van de appels. Deze parten snij je vervolgens in stukjes. Het is de bedoeling dat de stukken 1½ bij 1½ centimeter zijn. Het gaat er niet om dat het allemaal keurig blokjes zijn, maar wel dat de stukken ongeveer even groot zijn.
- Meng appelstukken met uitgelekte rozijnen, bruine basterdsuiker, en 1 eetlepel van het citroensap en kaneel.
- Vet de springvorm in met boter. Verwarm de oven voor op 170'
- Bekleed de binnenkant van de springvorm met het grote stuk deeg. Je hoeft het niet uit te rollen maar door gewoon stukken deeg los te plukken en die in de vorm te drukken kan je een goede bedekking krijgen. Het hoeft niet egaal te zijn, maar wel gelijkmatig. Zorg voor een mooie recht rand.
- Vul de vorm met het appel-rozijnen-basterdsuiker mengsel
- Rol van het kleine deel van het deeg slierten van plm 1 centimeter dik. Vorm hiermee een raster waarmee je de appeltaart bedekt. Bestrijk dit raster met het restant ei.
- Bak de taart in 60 minuten gaar en bruin onderin de oven. Controleer na 45 minuten of de bovenkant niet te donker wordt. Verlaag dan de temperatuur naar 150'.