Gnocchi tteokbokki
Ingrediënten
- 10 cm kombu of ander gedroogd zeewier zout, naar smaak
- 5 el zonnebloemolie
- 200 g shiitakes in plakjes
- 800 g gnocchi
- 4 el gochujang
- 1 el suiker
- 3 tenen knoflook geraspt
- 3 bosuien in dunne ringen
- 4 el rijstazijn
- 4 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 75 g Emmentaler kaas geraspt
Instructies
- Week de kombu 10 minuten in ruim koud water. Giet het water af.
- Doe de kombu met 500 milliliter water en zout in een pan en breng aan de kook. Haal zodra het kookt de pan van het fornuis en zet opzij om te trekken.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de shiitakes toe met een snufje zout en bak ongeveer 5 minuten. Schep de shiitakes uit de pan en zet opzij.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de gnocchi toe aan de pan met een snufje zout en bak ongeveer 8 minuten, tot ze goudbruin zijn. Schud de pan regelmatig.
- Voeg de shiitakes weer toe, samen met de gochujang, de suiker, de knoflook, de witte gedeelten van de bosuien, rijstazijn en sojasaus. Verwijder de kombu en giet de zeewierbouillon er ook bij. Kook tot de saus is ingedikt, ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Roer de sesamolie erdoor en breng op smaak met zout.
- Bestrooi met de kaas en bak nog 1 à 2 minuten, tot de kaas gesmolten is. Strooi de groene gedeelten van de bosuien eroverheen.
Notities
Dit recept komt uit Welmoed’s Wilde keuken. Bestel het hier
Koreeanse rice cakes zijn te bestellen bij Pimenton.