Easy peasy risi e bisi
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 1 gedroogd laurierblad
- 1 grote witte ui gesnipperd
- 200 gr risottorijst van goede kwaliteit
- 1 groentebouillonblokje
- 200 ml witte wijn of vermouth
- 450 g doperwten diepvries, ontdooid
- 1 citroen biologisch, rasp en sap
- zout en peper
- 4-6 takjes munt ver of dille of peterselie, fijngesneden
- 30 g Parmezaanse kaas geraspt (optioneel)
Instructies
- Verwarm in een soeppan op laag vuur de olie. Voeg het laurierblad en de ui toe en bak de ui glazig. Voeg de rijst toe en bak de korrels glazig, dit duurt ongeveer 2 minuten.
- Voeg 800 milliliter water, het bouillonblokje en de vermout of witte wijn toe. Roer kort door zodat de rijst niet aan de bodem plakt.
- Zet het vuur hoog om alles snel aan de kook te brengen. Zet als het geheel kookt het vuur laag en kook de rijst met de dekselo p de pan in ongeveer 25 minuten gaar. De exacte gaartijd is afhankelijk van de rijstsoort. Roer tussentijds een keer goed door en voeg extra water toe als je het ‘soepiger’ wilt.
- Voeg zodra de rijst gaar is de doperwten toe en kook die ongeveer 2 à 3 minuten mee. Voeg de rasp en het sap van de citroen toe en breng op smaak met zout en peper.
Notities
Dit recept komt uit Welmoed’s Wilde keuken. Bestel het hier