Ga terug
+ servings
Recept afdrukken
No ratings yet

Fish and chips

Porties: 4 personen
Auteur: Nick Toet

Ingrediënten

  • 4 stukken kabeljauw 150 gr per stuk

Bier-beslag

Chips

  • 6 grote aardappelen
  • Zout
  • Frituurolie

Instructies

  • Meng alles voor het bier-beslag met elkaar en roer het voorzichtig door elkaar om de bubbels van je bier te behouden.
  • Snij je vis in mooie stukken van +/- 150 gram per stuk.
  • Olie verwarmen tot 175 graden. Dip je vis in je beslag en laat hem voorzichtig in je frituur glijden. Pak nog een lepel van je beslag en giet dit voorzichtig over je vis heen die in je frituur ligt voor extra crispyness.
  • Bak je vis goudbruin en en laat uitlekken op een rekje. Gooi er nog wat zout overheen. En klaar is je visje.

Maak de chips

  • Maak je aardappelen schoon en snij ze in grote frieten/patat en leg ze in een bak met water.
  • Gooi ze in een pan met water en laat zachtjes aan de kook komen. Kook je aardappelen bijna gaar en je ziet dat ze heel ligt “kruimels” afgeven. Leg ze neer op een rekje en laat ze afkoelen in de koelkast.
  • Eerst keer frituren. Het gaat er nu om dat er nog meer vocht uit je aardappelen komt zodat je kan genieten van de ultieme crispyness. Frituur ze op 175 graden, niet helemaal bruin maar totdat ze een kleurtje beginnen te krijgen.
  • Leg ze weer neer op een rekje en laat ze weer afkoelen in de koelkast.
  • Laatste keer frituren op 180 graden! Pan niet te vol doen dan bakken ze niet lekker krokant. Zorg dat je ze goudbruin frituurt en laat ze uitlekken op een rekje en gooi er wat zout op.
  • Crispy chips, lekker man
  • Of haal gewoon een zak diepvries friet en doe het lekker zo.

Notities

In de podcast legt Nick uit dat hij de olie eerst laat verwarmen tot 180/190 graden. Zodra je de vis in de olie doet zakt de temperatuur. Pas op dat het niet kouder dan 175 graden wordt.