Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Bak de sjalot, knoflook, rawits, lomboks en gember ongeveer 1 minuut.
Voeg dan de tomaat, limoenblaadjes, chilisaus, ketjap manis, de oestersaus, het azijn, het zout, peper en de palmsuiker toe. Voeg 100 milliliter water toe. Draai het vuur zacht zodra het kookt en laat 3 minuten inkoken.
Doe de rivierkreeftjes of gamba’s erbij en schep het geheel om tot de schaaldieren gaar zijn in ongeveer 3 tot 4 minuten.
Maak een papje van de maïzena en 1 eetlepel van het kookvocht en roer dit goed door de saus. Voeg het limoensap toe, schep het goed om en serveer.
