Snijd de tofu in blokken van 3x3x3 cm
Schep met een lepel een holletje in het midden van elk stuk, maar steek hem niet door.
Hak de vis heel fijn met een mes.
Maak met de vijzel, staafmixer of mini blender de sjalot en knoflook heel fijn. Meng in ee kom met de gehakte vis, selderij, lente ui, zout en peper en maïzena toe.
Neem een theelepel vulling en vul het in de het tofu holletje. Herhaal dit tot alle tofu gevuld is.
Bak de gevulde tofu in een koekenpan tot ze mooi goud bruin zijn geworden en serveer het met sambal colo-colo.