Ga terug
Recept afdrukken
No ratings yet

Tahu isi met sambal colo-colo

Auteur: Titi Waber

Equipment

  • Vijzel, staafmixer of mini blender

Ingrediënten

Tahu Isi

  • 1 stuk Tofu stevige soort
  • 100 gr kabeljauw filet
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 lente ui fijn geneden
  • 1 tak selderij alleen de blaadjes fijngesneden
  • ½ theelepel witte peper
  • Zout
  • 1 eetlepel maïzena
  • Ruim olie om te bakken

Sambal colo-colo

  • 3 Spaanse pepers rood (lombok)
  • 5 Kleine pepertjes rood (rawit)
  • 3 Kleine pepertjes groen (rawit)
  • 5 sjalot
  • 2 djeruk purut
  • 2 tomaten klein
  • 0,5 tl suiker
  • Zout
  • 3 el ketjap manis

Instructies

Tahu Isis

  • Snijd de tofu in blokken van 3x3x3 cm
  • Schep met een lepel een holletje in het midden van elk stuk, maar steek hem niet door.
  • Hak de vis heel fijn met een mes.
  • Maak met de vijzel, staafmixer of mini blender de sjalot en knoflook heel fijn. Meng in ee kom met de gehakte vis, selderij, lente ui, zout en peper en maïzena toe.
  • Neem een theelepel vulling en vul het in de het tofu holletje. Herhaal dit tot alle tofu gevuld is.
  • Bak de gevulde tofu in een koekenpan tot ze mooi goud bruin zijn geworden en serveer het met sambal colo-colo.

Sambal colo-colo

  • Snijd de pepers, sjalotjes en tomaatjes in kleine reepjes. Doe ze in een kom.
  • Snijd de djeruk purut in partjes. Voeg ze in de kom.
  • Voeg de suiker en kecap toe. Breng sambal op smaak met zout.