Misokip met aubergines, lente-ui en chilipeper
Rukmini's favoriete kiprecept uit haar boek "de wereldse bakplaat".
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 400 g scharrelkippendijfilets gehalveerd
- 350 g babyaubergines gehalveerd
- 3 banaansjalotten gepeld, gehalveerd
- 2,5 cm verse gember geraspt
- 2 tenen knoflook geraspt
- 2 el sesamolie
- 2 el miso
- 1 el honing
- 1 tl chilivlokken
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
Opdienen met
- 3 lente-uitjes in dunne ringen
- witte rijst
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Leg de gehalveerde kippendijfilets, aubergines en sjalotten in een braadslede. Roer degember, knoflook, sesamolie, miso, honing, chilivlokken en het sesamzaad in een kommetje door elkaar en verdeel het over de aubergines en vooral de kip.
- Zet 45 minuten in de oven tot de kip goudbruin en gaar is. Roer de geraspte limoenschil, het limoensap, de sesamolie en sojasaus door elkaar en schenk deze dressing over de kip en aubergine. Bestrooi met de lente-uitjes en dien heet op met vers gekookte witte rijst.