Bagels
Recept van Rutger Bakt.
Porties: 8 bagels
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 gr bloem
- 10 gr zout
- 7 gr gedroogde gist
- 20 gr suiker
- 335 ml water lauwwarm
Voor de topping
- Voor de topping keuze uit: sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, grof(zee)zout of een combinatie daarvan
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een soepel brooddeeg van. Kneed zeker 10 tot 15 minuten door. Laat het deeg daarna afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Verdeel het deeg na het rijzen in acht stukken en rol deze licht door de bloem. Maak er bollen van en duw deze iets plat. Maak met je vinger een gat van ongeveer 3 centimeter doorsnede in het midden. Leg de bagels op bakpapier en laat ze nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Breng een grote pan water aan de kook. Leg voorzichtig twee of drie bagels in het water en laat ze één tot anderhalve minuut koken. Keer de bagels halverwege. Neem ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een theedoek.
- Plaats de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met een topping naar keuze. Bak ze tot slot in 18 tot 23 minuten in de oven goudbruin.