Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwarm de olijfolie in een middelgrote tot grote pan op middelhoog vuur. Bak tot de uien met ¼ theelepel enkel minuten tot ze een beetje zacht worden.

Roer de kikkererwten erdoor en voeg dan de groentebouillon en knoflook toe. Breng aan de kook en haal van het vuur.

Klop in een middelgrote kom de saffraan en eidooiers door elkaar, voeg dan de yoghurt toe en roer goed door. Voeg langzaam een grote pollepel, minstens 1 kopje, van de hete bouillon toe aan het yoghurtmengsel, terwijl je constant blijft roeren. Klop dit mengsel heel langzaam terug in de pan met soep.

Zet de pan weer op middelhoog vuur en kook al roerend nog ongeveer 5 minuten, tot de bouillon zo dik is als room, maar laat de bouillon niet koken.

Hak de koriander. Schenk in individuele kommen en serveer bestrooid met een beetje paprika en veel gehakte koriander.