Tiramisu
Tiramisu maak je met eieren, mascarpone, lange vingers, suiker, koffie én likeur.
Porties: 6 tot 8 personen
Ingrediënten
Voor de tiramisu
- 4 eidooiers
- 110 gr suiker
- 500 gr mascarpone op kamertemperatuur
- 3 eiwitten
- snuf zout
- 200 ml espresso
- 50 ml amandellikeur, marsala, cognac of rum
- 200-250 gr lange vingers
Verder nodig
- cacaopoeder om te bestrooien
Instructies
- Klop de eidooiers met de helft van de suiker met een (hand)mixer met garde(s) minimaal 5 minuten tot een zeer romig mengsel. Voeg vervolgens de mascarpone toe aan het eidooiermengsel en klop dit tot een homogene massa.
- Doe de eiwitten met een snuf zout in een andere kom. Zorg dat de kom en garde(s) die je gebruikt goed vetvrij zijn en dat er geen spoortje eigeel in de eiwitten zit, anders krijg je ze niet stijf geslagen. Klop de eiwitten met een (hand)mixer met garde(s) stijf. Voeg lepel voor lepel de resterende suiker toe. Spatel het stijfgeklopte eiwit door het mascarponemengsel en meng dit tot een egale crème.
- Meng de espresso met de drank naar keuze. Doop hier de lange vingers een voor een kort in en bedek daarmee de bodem van een (oven)schaal van 25x18 centimeter. Verdeel hier de helft van het tiramisumengsel overheen en strijk dit glad. Herhaal beide stappen en zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Bestuif de tiramisu voor het serveren met cacaopoeder.
Notities
Tip: Wil je de tiramisu zonder alcohol maken, gebruik dan enkel de espresso om de lange
vingers in te dopen. Naar smaak kun je daar nog wat suiker aan toevoegen. Let op: Dit gerecht bevat rauwe eieren en is niet geschikt voor mensen in risicogroepen, zoals kinderen, zwangeren en ouderen. Gebruik zo vers mogelijke eieren of gebruik gepasteuriseerd eigeel en -wit. Dit recept komt uit het kookboek de Toetjesbijbel.
vingers in te dopen. Naar smaak kun je daar nog wat suiker aan toevoegen. Let op: Dit gerecht bevat rauwe eieren en is niet geschikt voor mensen in risicogroepen, zoals kinderen, zwangeren en ouderen. Gebruik zo vers mogelijke eieren of gebruik gepasteuriseerd eigeel en -wit. Dit recept komt uit het kookboek de Toetjesbijbel.