Smeuïge prei onder een krokante deksel
Porties: 4
Ingrediënten
- 5 eieren
- 1 eetlepel Grove mosterd
- 5 eetlepels crème fraîche
- 5 preien fijngesneden
- 5 takjes dragon gerist en gehakt
- 8 blaadjes maggi lavas, gehakt
- 2 tomaten in brunoise
- 1 rol bladerdeeg
- gerookt grof zeezout
- eventueel: 75 g geraspte belegen kaas
Instructies
- Breek 1 ei boven een kom en houd de dooier apart. Klop het wit los met de andere eieren, mosterd en crème fraîche. Meng er prei, kruiden, tomaat, peper & zout en eventuele kaas door.
- Bekleed een platte ovenschaal kreukvrij met bakpapier en schenk het mengsel erin. Leg het bladerdeeg erover en vouw de randen iets naar binnen, zodat er rondom een rand komt.
- Klop de achtergehouden dooier los met een paar druppels water, bestrijk het deeg ermee en beprik het een paar keer met een vork zodat het niet al te erg rijst. Strooi er zeezout over en zet in een oven van 180 °C. Laat in zo’n 25 minuten de vulling stollen en het deeg goudbruin bakken. Zet er ondersteboven een bord op en keer samen om.
Notities
Variaties
- Meng komijn (gemalen of zaadjes) door het eiermengsel. Of karwijzaad.
- Meng er een flinke hand klein gesneden sud ’n sol-tomaatjes door. Serveersuggesties: met een sappige salade waar hier en daar een knappertje in zit, of dat nou peultjes of noten zijn. Houdbaarheid: 3 dagen. Dit recept komt uit het kookboek Groenten
- Meng komijn (gemalen of zaadjes) door het eiermengsel. Of karwijzaad.
- Meng er een flinke hand klein gesneden sud ’n sol-tomaatjes door. Serveersuggesties: met een sappige salade waar hier en daar een knappertje in zit, of dat nou peultjes of noten zijn. Houdbaarheid: 3 dagen. Dit recept komt uit het kookboek Groenten