Chipotle chilikip met mais, zwarte bonen en feta
Porties: 4
Ingrediënten
- 1 rode ui in vieren
- 3 tenen knoflook ongepeld
- 4 maiskolven
- 8 scharrelkippendijen
- 150 g chorizo in grove stukken
- 3 tl chipotle-chilivlokken
- 1 tl zeezout
- 2 tl gemalen korianderzaad
- 2 el olijfolie
- handvol verse koriander fijngesneden
Salsa
- 1 zwarte bonen uit blik van 400 g, afgespoeld, uitgelekt
- 2 el extra vergine olijfolie
- 100 g feta verkruimeld
- 2 biologische limoenen geraspte schil en sap van
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Doe de ui, knoflook, mais, kip en chorizo in een braadslede die zo groot is dat alles er in een enkele laag in past (misschien moet je er twee gebruiken). Voeg de chilivlokken, het zeezout, korianderpoeder en de olijfolie toe en wrijf deze in de kip en mais.
- Zet de braadslede 1 uur in de oven tot de kip goudbruin en gaar is. Roer intussen in een kom de zwarte bonen, extra vergine olijfolie, feta, geraspte limoen- schil en het limoensap door elkaar en zet weg.
- Verdeel het bonenmengsel over de gare kip, bestrooi met koriander en dien heet op.
Notities
Dit recept komt uit het kookboek de Wereldse Bakplaat