Zalm met soja-honingsaus, asperges & sugarsnaps.
Een ovengerecht met groene groenten, zalm en een soja-honingsaus afgetopt met een frisse gemberdressing, bosui en gehakte pinda's
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 200 g bimi
- 125 g aspergetips
- 200 g sugarsnaps
- 200 g diepvriesdoperwten
- 1 tl zeezout
- 1 el sesamolie
- snelkooknoedels of rijst voor
- erbij optioneel
- 4 zalmfilets
- 1/2 el sojasaus van goede kwaliteit
- 1/2 el sesamolie
- 1/2 el honing
- 6 cm verse gember geraspt
- sap van 1 limoen
- 1 el sesamolie
- 3 lente-uitjes fijngehakt
- handvol pinda’s grof gehakt
- 1 rode chilipeper in ringetjes
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 ̊C. Doe de bimi in een grote kom en giet hier een volle waterkoker kokend water overheen. Laat dit 1 minuut staan en giet af.
- Meng de bimi, asperges, sugarsnaps, doperwten, het zeezout en de sesamolie in een ovenschaal en leg de zalmfilets tussen de groenten. Roer ondertussen de sojasaus, sesamolie en honing door elkaar en sprenkel over de zalmfilets. Zet 20-25 minuten in de oven, tot de zalm gaar is.
- Roer ondertussen de gemberrasp, het limoensap, de sesamolie en de lente-uitjes door elkaar. Giet zodra de zalm gaar is de dressing over de groenten. Strooi de grof gehakte pinda’s en chilipeper over het geheel. Proef en voeg indien nodig wat extra limoensap en zout toe. Dien heet op.
Notities
In dit recept wordt de bimi geblancheerd omdat dit de textuur tijdens het bakken ten goede komt. Het is echter ook mogelijk
om gewone broccoli te gebruiken. Sla deze stap dan over. Dit recept komt uit het kookboek de Snelle Bakplaat.
om gewone broccoli te gebruiken. Sla deze stap dan over. Dit recept komt uit het kookboek de Snelle Bakplaat.