Stamppot van rode biet met geitenkaas en walnoten
Dit stamppot recept is afkomstig uit het kookboek Oma's stamp- & stoofpotjes, samengesteld door stichting Oma's soep.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels geschild en in blokjes
- 800 g voorgekookte rode bieten geraspt
- 75 g walnoten
- 200 ml halfvolle melk
- 4 takjes tijm gerist
- 125 g zachte geitenkaas verkruimeld
- zeezout
- zwarte peper versgemalen
Instructies
- Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg de aardappels toe en kook in 20 minuten gaar.
- Voeg de laatste 2 minuten de rode bieten toe.
- Verhit ondertussen een droge koekenpan op laag vuur en rooster de walnoten 4 minuten. Laat op een bord afkoelen en hak grof.
- Giet de aardappels en rode biet af. Voeg de melk, tijm en de helft van de geitenkaas toe en stamp tot een puree.
- Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de walnoten en de rest van de geitenkaas.