Mayonaisse maken: 3 methodes

Kies afhankelijk van je voorkeur een van deze methodes:

Traditioneel: maak een mayonaisse door het eigeel met het limoensap en de mosterd met een garde op te kloppen. Voeg in een dun straaltje de olie toe zodat een emulsie ontstaat. Roer hier de Goju Chang doorheen.

Snelle methode 1: Maak een snelle mayonaisse. Doe alles in een mengbeker en zet de staafmixer erin. Trek deze langzaam omhoog. Als het goed is heb je nu een roze emulsie.

Snelle methode 2: Neem 150 ml kant en klare mayonaisse in plaats van het eigeel, de mosterd en de olie. Kies bijvoorkeur en niet te zoete variant (zgn Belgische mayonaisse). Roer hier 1 theelepel limoensap en 1-2 theelepels Goju Chang doorheen. Proef of de mayonaisse meer limoenk gojuchang of zout nodig heeft.

Vul het knijpflesje als je dat gebruikt met de mayonaisse

Bewaar afgedekt in de koelkast

Ontdooi de garnalen. Dit gaat sneller als je ze in lauw water legt. Pel nu alleen het lichaam. Laat kop en staart zitten. Snij de rug met een scherp mes in en trek het darmkanaal eruit.

Bewaar de garnalen afgedekt.

Snij de bieslook in hele dunne ringetjes

Bewaar afgedekt in de koelkast.

Verwarm 4 grote borden voor in de oven (max 60 graden)

Bestrooi de garnalen royaal met zout

Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Doe er scheut plantaardige olie in. Bak de garnalen aan een kant 1 minuut, draai om.

Schenk nu 50cc van de sterke drank erbij en steek aan. Laat de alcohol helemaal verbranden.

Draai het vuur uit en neem de garnalen uit de pan na plm 1 minuut. Je kan een garnaal voorzichtig insnijden om te kijken hoe gaar hij is. Garnalen zijn het lekkerst als ze net niet helemaal gaar zijn, als het midden nog een beetje doorschijnend is.

Haal de borden uit de oven. Leg een garnaal midden op een bord. Maak er met de knijpfles een gelijkmatig zig-zag patroon van mayonaisse op. Bestrooi met een beetje bieslook.

Dien op.