Ga terug
Recept afdrukken
4 van 2 stemmen

Pompoensoep met appel

Ingrediënten

  • 1 pompoen in blokjes met schil
  • 2 wortels in stukken
  • 2 rode uien in parten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1-2 eetlepel ras el hanout specerijenmengsel
  • 2 appels of peren in grove stukken
  • 1 liter groente-/kippenbouillon

Garnering

  • 1 frisse harde appel in blokjes even gebakken in wat boter/olie
  • handje pompoenpitten geroosterd
  • schepje griekse yoghurt/kokosyoghurt
  • pul biber / Aleppo chilivlokken oa verkrijgbaar bij Turkse winkel / AH

Instructies

  • Meng alle groenten en de appels/peren in een grote kom met olijfolie en zout. Rooster ze op een bakplaat of in een grote braadslede ongeveer 45 minuten op 200°C.
  • Doe de geroosterde groenten samen met de hete bouillon in de blender of in een pan en mix met de staafmixer of in de blender tot een gladde soep.
  • Dien de soep op met een schep yoghurt, de gebakken appeltjes en pompoenpitten en bestrooi met wat chilivlokken.