Tinga de Pollo

5 van 4 stemmen

Heerlijke gerecht dat je kunt maken met een hele kip. Kip in Mexicaanse Tinga saus.

Bereidingstijd1

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Mexicaans

Trefwoord: kip, Taco's

Porties: personen

Doe de kip in een grote pan met de ui, knoflook en peperkorrels en voeg water toe zodat de kip goed onder staan. Voeg eventueel wat wortels en bleekselderij toe als je die hebt.
Zet de pan op middelhoog vuur, dek af en breng aan de kook. Draai het vuur helemaal laag zodat het water net aan kookt. Laat ongeveer 20 minuten sudderen, draai dan het vuur uit en laat afkoelen in het vocht. Versnipper het vlees met 2 vorken en bewaar de bouillon.
Week de chipotles 10 minuten in kokend water. Verhit intussen een grote koekenpan op middelhoog vuur en rooster de verse tomaten (als je die gebruikt) en knoflookteentjes. Als de schil van de tomaten zwartgeblakerd is en blaren vertoont, doe ze dan in een blender, samen met de knoflook (vergeet niet van de schil af te halen), de kruiden en chipotles. Draai tot een puree en breng goed op smaak met peper en zout.
Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de uien toe. Bak ze totdat de uien licht doorschijnend zijn. Draai het vuur dan laag en laat ze 10 minuten zachtje bakken om hun suikers los te laten. Voeg de saus uit de blender, suiker en de bouillon toe, breng aan de kook en controleer of er nog wat peper of zout bij moet. Laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Voeg ten slotte de kip toe, draai het vuur laag en kook 15-20 minuten, tot alle smaken zijn versmolten. Serveer op tortilla’s met gesnsipperde ui, koriander en een gepickelde ui of komkommer. Zet een rode of groene salsa op tafel en maak je taco’s.

Het hele gerecht is prima van te voren te maken en kan daarna ingevroren worden.
Als je geen chipotles kan vinden gebruik dan een potje Chipotles in Adodo saus uit de supermarkt.