Bolognese saus van 404 met minder vlees
Minder vlees, meer groente, dat is deze Bolognese saus van Tom
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 ui in blokjes
- 1 teen knoflook
- 2 winterwortels plm 250 gram
- 200 gram gehakt half-om-half
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 fles passata 500 ml
- 1½ theelepel zout
- zwarte peper
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- ½ gedroogde laurierbladeren
Instructies
- Wortel in de keukenmachine fijn maken tot hij net zo fijn is als het gehakt
- In een ovenvaste pan met deksel uien aanstoven in olie zonder te kleuren
- gehakt toevoegen, goed losroeren tot het gegaard is
- knoflook erboven uitknijpen en wortel toevoegen en meestoven
- tomatenpuree meestoven en goed doorroeren
- passata toevoegen
- peper, zout en laurierblad toevoegen en nog eens goed doorroeren
- deksel op de pan leggen en het geheel in een oven van 110 graden zetten
- 1,5 uur laten sudderen
Notities
Bij 404 in Gent wordt dit geserveerd met gekookte pasta en geraspte kaas. Daarna wordt het bestrooid met een kruidenmengsel van 2 theelepels venkelzaad, 1 theelepel komijnzaad en wat grof gemalen zwarte peper die even zijn geroosterd in een droge koekenpan tot ze geurig zijn.