Ga terug
+ servings
Recept afdrukken
No ratings yet

Saté Babi, Saté van varken

Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indonesisch
Trefwoord: saté
Porties: 50 stokjes

Ingrediënten

  • 1 kilogram Schouderkarbonade mag ook aan een stuk, dan heet het procureur
  • 200 milliliter Ketjap manis zoet indonesische sojasaus
  • 1 Citroenen, uitgeperst uitgeperst
  • 2 Limoenen, geperst en de schil geraspt uitgeperst en geraspt
  • 100 gram Sambal Oelek plm 4 eetlepels
  • 20 gram Ketoembar koriander zaad, gemalen
  • 4 gram Djinten komijn zaad, gemalen
  • 4 rode uien in blokjes, geschaafd mag ook
  • 50 stokjes sateprikker geweekt in water
  • 2 rode uien voor garnering

Instructies

Marineren - dag vantevoren

  • Snij het varkensvlees in kleine gelijkmatige blokjes, plm 2x2 cm. En doe ze in een grote schaal die tegen zuur kan. Plastic, glas, hout of rvs maar geen aluminium.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar en giet over de blokjes varkensvlees
  • Laat een nacht afgedekt marineren in de koelkast

Rijgen - tot 24 uur voor het roosteren

  • Rijg 4-5 stukjes varkensvlees aan een saterprikker. Zorg dat ze op elkaar aansluiten. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
  • Bereid een hete houtskool grill voor waar de stokjes heel dicht de kolen kunnen komen.
  • Snij of schaaf de twee hele rode uien in ringen

Roosteren - en direct serveren

  • Grill de saté snel aan beide kanten gaar. Draai de stokjes regelmatig om, om te voorkomen dat ze verbranden. Meestal duurt het 3-5 minuten voordat ze gaar zijn.
  • Bestrooi met de rode ui ringen