Zeef de bloem in een kom. Gooi het bakpoeder, zout en alle specerijen erbij en meng alles.

Pleur je favo biertje in een andere kom. Terwijl je met een garde roert, gooi je er het ei en de mosterd bij. Blijf kloppen tot het schuimig is.

Doe nu beetje bij beetje het bloemmengsel erbij terwijl je met je garde blijft roeren. Let op klontjes! Glad beslag en geen klontjes? Klaar! Trots op je.

Verhit 2 eetlepels olie in een pan en zweet de uitjes even aan. Voeg de ui, knoflook, gember en de sambal toe en bak 2 minuten. Gooi de ketjap en het citroensap erbij en laat het 5 minuten even bubbelen. Breng op smaak met zout en peper. Lekker? Dan is je saussie klaar.

Verhit de olie tot 175 °C. Wentel de stukken vis door het bierbeslag en laat even uitlekken. Frituur de vis in 3 à 4 minuten goudbruin. Haal met de schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

Doe de vis in een bak en gooi er de ketjapsaus over. Hussel een beetje en schep het op een mooi bord. Gooi de lente-ui en wat sesamzaadjes over de kibbelingen heen.