Doe de olijfolie in de pan en fruit daarin de soffritto (ui, wortel en selderij) aan totdat ze glazig zijn.
Snij de verse tomaten in stukjes en voeg die toe aan de pan. Je kan er ook voor kiezen om de pitjes en het vocht van de tomaten te verwijderen. Daar wordt de saus lekkerder van, maar kost ook wat meer tijd.
Voeg de tomaten uit blik toe en prak ze fijn met een houten lepel of spatel.
Breng zachtjes aan de kook en voeg dan de herbs de provence, oregano, basilicum steeltjes, scheutje worcestersaus, scheutje balsamico en wat rode wijn toe. Breng goed aan de kook om de alcohol van de wijn uit te koken.
Laat zachtjes pruttelen en inkoken. Proef de saus. Als deze wat zuur is kan je optioneel een theelepel suiker toevoegen. Maak de saus af met zout en peper. Doe dit als laatste want worcestersaus is al best zout en de smaak van de saus versterkt als je deze inkookt.