In een aflevering over Snel en Makkelijk koken, hoort natuurlijk ook een ovengerecht. Alleen even de oven voorverwarmen en daarna heb je je handen vrij om andere klusjes te doen. Dit recept voor Venkel en Bulgur met Mozzarella en Vijgen is een goed voorbeeld van zo’n gerecht. Het recept komt uit de Groene Bakplaat. Een van de best verkochte Bakplaat boeken van dit moment.

Oorspronkelijk had Jeroen een ander gerecht uitgekozen voor de podcast over Snel en Makkelijk koken. Helaas mochten we dit recept niet op de site zetten (ben je nieuwsgierig geworden naar het recept van de Spruitjes met Tamarinde? Koop dan de Groene Bakplaat). Echter hebben we in overleg met de uitgever en met de Brigadeleden (en fans van de Groene Bakplaat) overlegd en daar is dit recept uit voortgekomen. En Als je dit recept wil maken? Volg dan het advies op van Rukmini Iyer, de schrijfster van de Groene Bakplaat en gebruik dikke venkelknollen. Deze hebben de beste smaak. Uitgebracht bij Uitgeverij BechtNL, adviesprijs €24,99.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Venkel met Bulgur, Mozzarella en Vijgen

Snel en makkelijk, even in de oven en eten maar.
Gang: Hoofdgerecht
Trefwoord: ovengerecht
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 gram venkel in dunne plakken 300 g bulgur
  • 2 teentjes knoflook geperst 600 ml kokende
  • groentebouillon
  • 2-3 vijgen in vieren
  • 250 gram mozzarella in grove stukken gescheurd
  • pitjes uit 1 granaatappel
  • 20 gram verse dille grof gesneden

DRESSING

  • geraspte schil en 1 eetlepel sap van 1 biologische sinaasappel
  • 1 eetlepel extra virgine olijfolie
  • 4 lente-uitjes in ringetjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor tot 220 °C.
  • Roer de venkel, bulgur, knoflook en groentebouillon in een braadslede door elkaar en zet het geheel 20 minuten in de oven.
  • Klop intussen de sinaasappelschil, het sap, de olijfolie, lente-uitjes, het zeezout en de zwarte peper door elkaar. Schenk de dressing over de bulgur en venkel als deze uit de oven komen en schep alles nog even goed om. Proef en voeg indien nodig extra smaakmakers toe.
  • Verdeel de vijgen, mozzarella, granaat- appelpitjes en dille erover en dien heet op.

Notities

haal de mozzarella, vijgen en granaatappel een uur voor je gaat eten uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.

Onze Podcast over Snel en Makkelijk

Luister ook onze Podcast over Snel en Makkelijk koken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.