Dit recept is door Katja Workel getest en ze was enthousiast: “Wat een geweldige remouladespread is dit! Een royaal recept met veel ingrediënten die een mooie basis vormen voor veel visgerechten. In dit recept wordt het geserveerd met makreel, Amsterdamse uien en verse dragon. Een combinatie die enorm verrast, zeker voor een lunchgerecht.”
Katja heeft het hele kookboek gelezen, meerdere recepten proefgekookt en er een recensie over geschreven.
Toast makreel, remouladespread, Amsterdamse uien en dragon
Ingrediënten
- Makreel
- Amsterdamse uien
- dragon
Remouladespread
- voor ca. 500 ml
- 125 gram zachte roomkaas
- 125 gram zure room
- 2 el Dijon mosterd
- 2 el mayonaise
- 1 el versgeraspte mierikswortel
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el uienpoeder
- ½ tl cayennepeper
- sap van ½ citroen
- 50 gram kappertjes fijngehakt
- 50 gram augurk fijngehakt
- ½ bosje bladpeterselie fijngesneden
- ½ bosje dragon fijngesneden
- ½ bosje bieslook fijngesneden
- versgemalen zwarte peper en zout
Instructies
Remouladespread
- Sommige gerechten zijn qua bereiding écht makkelijk: meng van boven naar beneden alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Toast makreel
- Neem 2 boterhammen. Verdeel 1 schoon-gemaakte gerookte makreelfilet op elke boterham, met op elke filet 1 eetlepel remouladespread.
- Garneer met een paar gehalveerde Amsterdamse uien en wat verse dragonblaadjes.
Bij Bijdendijk thuis
In dit kookboek neemt chef-kok Joris Bijdendijk je mee in wat er zoal bij hem thuis op tafel verschijnt. Dankzij de ruim 250 recepten en de helder beschreven technieken kan iedereen thuis leren een kreeft schoon te maken of een goede brioche te bakken.
Daarnaast schrijft culinair journalist Joël Broekaert met zijn bekende aanstekelijke verwondering over de wetenschappelijke en historische achtergrond van alledaagse ingrediënten als boter en suiker, maar ook over vuur en de illustere vijfde smaak umami.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
