Spaghetti met citroen

Citroenen, olijfolie, basilicum… het enige andere ingrediënt dat je nodig hebt, is de zon. Dit is een recept uit het kookboek River Cafe 30 van Ruth Rogers. Bekend van het beroemde restaurant in Londen: River Cafe. Een ideaal gerecht voor een mooie zomerse doordeweekse dag.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Spaghetti met citroen

Porties: 6 personen

Ingrediënten

  • 250 g spaghetti
  • het sap van 3–4 citroenen liefst Amalfi-citroenen
  • 150 ml olijfolie
  • 150 g Parmezaanse kaas versgeraspt
  • 2 handenvol vers basilicum blaadjes losgehaald en fijngehakt
  • fijngeraspte citroenschil (naar keuz

Instructies

  • Kook de spaghetti in ruim kokend gezouten water, laat goed uitlekken en doe de speghetti weer terug in de pan.
  • Klop intussen het citroensap met de olijfolie, roer de Parmezaanse kaas erdoor – die smelt door het mengsel, waardoor het dik en romig wordt. Bestrooi met zeezout en zwarte peper en voeg meer citroensap naar smaak toe.
  • Doe de saus bij de spaghetti en schud met de pan om alle spaghettislierten er goed mee te bedekken. Roer er tot slot het gehakte basilicum door en idealiter nog een beetje geraspte citroenschil.

Notities

Dit is een recept uit River Cafe 30 van Ruth Rogers. Over dit boek is ook een uitgebreide kookboekrecensie geschreven.