Uit het kookboek Parsi van Farokh Talati: “Deze pittige groentestoof is vernoemd naar de ‘surti papri’ (een variëteit van de vleugelboon) die erin zit en is afgeleid van wat Iraniërs vandaag de dag ‘khoresh’ zouden noemen, een algemene naam voor stoofpot. De boon is verkrijgbaar bij de toko, maarin plaats daarvan kun je ook pronkbonen … Meer lezen over Stoofpot van vleugelbonen en zoete aardappel van Farokh Talati