Luke Jackson van Flying Dutchmen Cocktails liet zich inspireren door de kruiden waarmee Grieken hun eten op smaak brengen. Hij gebruikte ze in de butter fat-wash voor zijn volle maar frisse Petraki highball-cocktail met Woodford Reserve Bourbon.
Petraki cocktail
Porties: 1 cocktail
Ingrediënten
Griekse butter-washed bourbon
- 65 gram boter
- 200 ml Woodford Reserve Bourbon
- 1/2 rode peper
- 5 gr verse peterselie
- 5 gr verse koriander
- 1/2 tl gedroogde oregano
Petraki cocktail
- 30 ml Griekse butter-washed bourbon
- 20 ml vers ananassap
- 10 ml limoensap
- 10 ml rich simple syrup 2:1
- Weizenbier ongeveer 45 ml
Glas
- highball glas
Garnering
- Gekarameliseerde ananas
Instructies
Griekse butter-washed bourbon
- Smelt de boter in een pan en giet het in een potje.
- Voeg de Woodford Reserve Bourbon toe.
- Voeg de rode peper, verse peterselie, verse koriander en gedroogde oregano toe.
- Laat 2 uur op kamertemperatuur staan en zet de pot daarna 24 uur in de vriezer.
- Zeef de bourbon na een dag door een koffiefilter om alle bevroren boter en kruiden te verwijderen.
Petraki cocktail
- Shake alle ingrediënten, behalve het Weizenbier, in een shaker.
- Schenk uit in een hoog highball glas gevuld met ijsblokjes.
- Top af met ongeveer 45 ml Weizen bier. Garneer de cocktail met gekarameliseerde ananas of een munttakje.
Notities
Hiermee maak je een ruime hoeveelheid butter-washed bourbon. Je kan er meerdere Petraki’s mee maken of je bewaart de bourbon voor een andere keer.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
