Wanneer je zuurdesembrood maakt, dan houd je altijd een beetje zuurdesemstarter over. Dat hoor je weg te gooien. Wanneer je heel erg vaak zuurdesembrood maakt, gooi je heel erg vaak een deel van de zuurdesemstarter weg. En dat is jammer. Dus Jeroen is op zoek gegaan naar wat hij met dit overschot kan doen. Deze Zuurdesem overschot crackers zijn het ideale recept om te maken met dit overschot. Je zou er bijna extra overschotten voor produceren.

Recept afdrukken Pin recept
0 van 0 stemmen

Zuurdesem overschot crackers

Heerlijke crackers van het restje van de zuurdesemstarter. Lekker en krokant.
Gang: Ontbijt
Trefwoord: crackers

Ingrediënten

  • 200 gram zuurdesem overschot starter die je uit de pot haalt voor het voeren
  • 30 gram gesmolten boter
  • 2 gram zout ½ theelepel
  • 2 gram oregano 1 theelepel
  • zout vlokken
  • sesamzaad

Instructies

  • verwarm de oven voor op 160 graden
  • bekleed een bakblik met een vel bakpapier of een siliconenmat
  • meng de boter met het zout en de kruiden door het zuurdesem overschot
  • stort het beslag op het bakpapier en smeer het met een spatel of een lepel heel dun uit, een gelijkmatige laag van 2-3 mm is ideaal
  • bestrooi het beslag met wat zoutvlokken en sesamzaadjes
  • bak de crackers 10 min in de oven tot ze net zijn gestold
  • neem het bakblik uit de oven en trek er met een scherp mes of pizza wiel een raster van rechte lijnen in. Hierlangs breek je straks de crackers in gelijke rechte delen.
  • bak de crackers nog 40-50 minuten in de oven tot ze helemaal krokant zijn
  • laat afkoelen en drogen op de bakplaat.
  • breek de crackers en bewaar in een luchtdichte pot

Notities

Variaties:
 Je kan de boter vervangen door ander vet: olijfolie, kokosvet of zelfs sesamolie
 Je kan de kruiden vervangen door andere kruiden of specerijen: venkelzaad, gerookte paprika, thijm etc.
 Je kan het sesamzaad vervangen door andere noten of zaden: pijnboompitten, maanzaad, zonnebloempitten, nigella zaad of ook rozemarijn of szechuan pepers

Onze podcast over Keukenontwerp

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.