Recept: Zoetzure tofu met ananas

Deze veganistische versie van een Koe Loe Yoek (varken) of Koe Loe Kai (kip) is een klassieker uit de Chin Ind afhaal keuken. Een echte crowdpleaser met krokant gebakken tofu in een zoetzure saus met paprika en ananas. Je kan het ook met voorgebakken tofu uit de toko doen, dan is het echt maar 15 minuten werk. Voeg royaal sambal of hotsauce toe als hij wat pittiger mag. Serveren met witte rijst of bami.

Zoetzure tofu met ananas

Een vegan versie van de ChinInd klassieker Koe Loe Yoek

Ingrediënten

  • 300 gram gebakken tofu uit de toko of zelfgemaakt (zie onder)
  • 100 ml Neutrale olie Soya, pinda, rijst, olijf
  • 1 winterwortel in plakjes
  • 1 groene paprika in blokjes van 1,5 cm
  • 1 rode paprika in blokjes van 1,5 cm
  • 1 rode ui in blokjes van 1,5 cm
  • 1 stuk ananas schoongemaakt in in blokjes van 1,5 cm

Zoetzure saus

  • 75 gram Basterdsuiker
  • 60 ml tomatenpuree
  • 30 ml rijstazijn of appelazijn
  • 30 ml Zoute sojasaus
  • 200 ml water
  • 30 gr maizena

Gebakken tofu

  • 450 gram Tofu in blokjes
  • 60 ml Chinese sojasaus
  • 30 ml Rijstazijn
  • 50 gram maizena

Instructies

Zoetzure saus

  • Als je zelf de tofu bakt doe dat dan eerst, als je voorgebakken tofu gebruikt kan je hieronder vervolgen.
  • Bak de wortel, paprika en rode ui in een beetje olie in een wok tot ze licht beginnen te kleuren
  • Meng alle ingrediënten van de saus in een kommetje
  • Doe de saus bij de groenten in de wok
  • Verwarm op middelhoog vuur voor 5 minuten tot de saus gebonden is
  • Voeg de ananas toe en warm door

Gebakken tofu (zelfgemaakt)

  • Meng de soya saus en azijn en marineer de tofu hier voor minimaal 10 minuten in.
  • Giet de tofu af dep droog op keuken papier.
  • Doe de tofu met de maizena in een ruime plastic zak, hou de zak goed dicht en schud om totdat alle blokjes tofu een laagje maizena hebben.
  • Verhit de olie in de wok en bak de tofu in 2 of 3 rondes goudbruin. Laat uitdruipen op keukenpapier.

Notities

Je kan ook vegetarische kipstukjes gebruiken in plaats van tofu.

Podcast over Cocktails