Recept: Vlierbloesemsiroop

Vlierbloesemsiroop is heel makkelijk zelf te maken. Water, suiker en citroenzuur. Je kan ook verse citroen gebruiken, maar dat is meer gedoe en geeft niet zo’n mooie heldere siroop. Hier geven wij de methode van koude inweking, daarbij behoud je de meeste aroma’s.

Je moet deze siroop wel in de koelkast bewaren anders gaat hij fermenteren en dat is deze keer niet de bedoeling. Maar ja die fles is toch zo leeg, dus wat maakt het uit.

Vlierbloesemsiroop

Heerlijke siroop om limonade mee te maken of een cocktail
Gang: Drankjes
Porties: 2 liter

Ingrediënten

  • 20-30 Vlierbloesem schermen
  • 1200 gram water
  • 1500 gram suiker riet of kristalsuiker
  • 40 gram citroenzuur online te bestellen

Instructies

  • Laat de vers geplukte schermen minimaal een uur uitgespreid liggen zodat eventuele insecten eruit kunnen kruipen
  • Kook een suikerstroop van water, suiker en citroensap. Laat afkoelen.
  • Was de schermen onder stromend water
  • Doe de schermen in een pan, pot of kom en overgiet met de koude suikerstroop. Gebruik geen aluminium, dat reageert met het zuur.
  • Laat 2-3 dagen op een koele donkere plek trekken. Duw de schermen af en toe onder met een schone vork.
  • Giet de siroop door een fijne zeef of kaasdoek om de bloem eruit te zeven
  • Vul twee literflessen met de siroop en bewaar in de koelkast. Buiten de koelkast gaat de siroop gisten.

Notities

Met deze methode van koude extractie behoud je maximaal aroma, maar is de houdbaarheid beperkt. Een paar dagen buiten de koelkast, een paar maanden in de koelkast. Je kan de schermen ook weken in het water en daar vervolgens siroop van koken. Die siroop is veel langer houdbaar, maar heeft minder aroma.

 

Podcast Zuurdesem 2.0