De oorsprong van de tosti is niet helemaal duidelijk, komt deze nu uit Frankrijk, Italië of toch uit Engeland? Een ding weten wij zeker, deze bazentosti met kaas en ui komt uit Nederland, geïnspireerd op een Londense tosti, gemaakt en bedacht door Maarten van Caulil. Zuurdesembrood, kaas, uit, prei, geen kleffe hap, maar gewoon een echt goede tosti. Zo eentje die je iedere dag wel wilt eten. Wil je deze tosti uit de Foodhallen ook proberen? Iedere boterham is anders, dus hoeveelheden zijn lastig te geven. Maar als luisteraars van Wat Schaft de Podcast weten jullie precies hoe jullie dit moeten creëren.

Recept afdrukken Pin recept
4 van 3 stemmen

Tosti Maarten van Caulil

Gang: lunch
Keuken: Nederlands
Trefwoord: sandwich, Tosti

Ingrediënten

  • 1 Stuk Wilde Weide Belegen of een andere rauwmelkse boerenkaas
  • 1 Stuk Etivaz of Gruyère of Comte
  • 1 rode ui fijn gesnipperd
  • 1 kleine prei fijn gesnipperd
  • 3 bos ui fijn gesnipperd
  • Zuurdesembrood het liefste wat lichter zuurdesem

Instructies

  • Rasp de Wilde Weide en Evitz grof. Maak een mengsel van ⅔ Wilde Weide en ⅓ Etivaz, mix de kazen goed door elkaar en zet apart.
  • Snipper de prei, ui en bosui fijn. Maak een mengsel van ⅓ prei, ⅓ ui en ⅓ bosui. Die verdeel je op basis van volume. Mix goed door elkaar en zet apart.
  • Leg een plak zuurdesem brood op een werkblad. Verdeel daar een flink hoeveelheid geraspte kaas over. Sprenkel wat uit mengsel er overheen. Bepaal zelf hoeveel, maar doe het voor de eerste tosti rustig aan en proef of het meer ui mengsel of kaas nodig heeft.
  • Sprenkel er eventueel nog wat kaas over en dek af met een andere boterham. Gebruik een spatel verplaats de gevulde boterhammen naar een contact grill.
  • Na 1-2 minuten, afhankelijk van de temperatuur van de contactgrill, draai je de tosti om. Zodra het vet door de boterham komt is het klaar. Pas op dat je het niet laat aanbranden.
  • Als je geen contact grill hebt dan gebruik je een koekenpan, als het kan met een anti aanbaklaag. Je hebt geen boter nodig, wat de kaas is vet van zichzelf. Draai halverwege om en wacht totdat alle kaas gesmolten is en de boterham knapperig.

Notities

 

Onze podcast over Sandwiches

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.