Vriendin van de show en lid van de Brigade Francesca heeft een nieuw kookboek uitgebracht: 365 dagen koken. Francesca kent de struggle van een druk leven en lekker koken, met dit boek biedt ze de helpende hand aan al die gezinnen die lekker en gezond willen eten, maar het zich niet al te lastig willen maken. Het recept voor Surinaamse bami is al jaren een favoriet en mogen wij nu delen met onze luisteraars.

Recept afdrukken Pin recept
5 van 1 stem

Surinaamse Bami van FrancescaKookt

Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Surinaams
Trefwoord: Bami
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gram spaghetti
  • 3 vierkante Maggiblokjes te koop bij supermarkt en toko
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 300 gram kippendijenfilet
  • 4 takjes verse selderij kruid of blad van bleekselderij
  • zonnebloemolie
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1/2 theelepel 5 spices poeder
  • 1 stukje verse gember van 2cm
  • 1 volle theelepel tomatenpuree
  • 5 eetlepels zoute ketjap sojasaus
  • 2 eetlepels zoete ketjap

Instructies

  • Kook de spaghetti beetgaar in een ruime pan met kokend water en 2 Maggiblokjes.
  • In de tussentijd hak je de knoflook en ui helemaal fijn en snijd je de kippendijenfilet in stukjes. Haal de blaadjes selderij van de takjes af en hak deze grof.
  • Giet de spaghetti af in een vergiet en schep terug in de pan. Schenk er een halve eetlepel zonnebloemolie en 1 eetlepel zoute en zoetje ketjap over en meng dit goed door de spaghetti zodat alle sliertjes goed bedekt zijn.
  • Pak een grote wok en verhit deze. Schenk er 1 eetlepel zonnebloemolie in en fruit daarin de ui en knoflook een minuut.
  • Voeg 1 Maggiblokje, zwarte peper, 5 spices poeder, stukje gember en een klein scheutje water toe en bak dit geheel nog een minuut of 2.
  • Schep daarna de stukjes kip erbij en bak op medium/hoog vuur totdat de kip aan de buitenkant een bruin laagje heeft en van binnen gaar is. Op het laatst bak je de tomatenpuree nog een minuut mee.
  • Zet het vuur laag en schenk er 4 eetlepels zoute en 1 eetlepel zoete ketjap bij en schep vervolgens de spaghetti erdoor. Doe dit rustig met 2 lepels en zorg ervoor dat alles goed vermengd raakt. Warm even door en proef of het goed op smaak is. Zo niet, dan voeg je nog wat extra zoute en/of zoete ketjap toe. Op het laatst schep je de grofgehakte selderij erdoor.

Notities

Tip: vegetarische bami eten? Laat dan de kippendijenfilet eruit en vervang door tofu of vegetarische kip stukjes.
Serveer met komkommersalade of Surinaams zuur

Dit recept komt uit 365 dagen koken van Francesca kookt.

Onze podcast over Messen

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.