Deze Southern Style Fried Chicken uit het zuiden van Amerika is mals, sappig en knapperig. Door de kip te pekelen en daarna dubbel te frituren en goed te kruiden verkrijgt de kip zijn lekkere smaak. Met het proefkoken van alle Fried Chicken recepten zijn de recepturen verbeterd en zijn de recepten goed getest. Niets staat meer in de weg om jou Southern Style Fried Chicken te maken.
Met dank aan onze proefkokers en leden van de Brigade: Paul Veltkamp en Stefani Peters.
Southern Style Fried Chicken
Ingrediënten
- 4 kippendij met vel en bot
- 4 kippenbout drumstick met vel en bot
Pekel
- 1 cup zout
- 2 liter water
Marinade
- 1 liter karnemelk
- 200 milliliter kokos melk
- 4 tenen knoflook uit de knijper
- 20-30 gram Jeroen’s BBQ rub
Paneer
- 100 gram semolina meel
- 100 gram maizena
- 500 gram bloem
Instructies
- Kook de pekel en laat afkoelen. Pekel de kip 2 uur in de zoutoplossing. Dep droog.
- Maak de marinade en marineer de kip hier een nacht in
- Laat de kip uitdruipen en wentel door de paneer. Schud af.
- Frituur de kip 7 minuten bij 170 graden en laat uitdruipen
- Verhoog de temperatuur van de frituur naar 190 graden en frituur nog 2 minuten.
Notities
- Zorg dat de pekel de kip helemaal bedekt
- Marineer de kip in de marinade in diepvrieszakken
- Het recept kan ook met kippenvleugeltjes of kleine drumsticks.
- Let op de bereidingstijd, dit kan verschillen door de grootte van het vlees
- Voor de kruiden die Jeroen heeft gemaakt, klik hier
Onze podcast over Fried Chicken
Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
