Niet alleen de Zwitsers kunnen er wat van. Ook Fransen hebben hun eigen regionale kazen die zich goed lenen voor een mooie Kaasfondue. Dit recept voor Savoyarde kaasfondue wordt gemaakt met drie mooie kazen die ook lekker smaken zonder te verwarmen. Jonas zou deze zeker ook koud weg kunnen happen. Maar samen smelten deze drie heerlijke Franse kazen: de Beaufort d’hiver, de Comté Fruité en de Tomme de Savoie tot een heerlijke umamibom.

 

 

Savoyarde Kaasfondue (Franse kaasfondue)

3 mooie kazen die ook lauw fantastisch smaken. Combineer dat in een caquelon en je hebt een umamibom van een kaasfondue.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: Kaasfondue
Porties: 4

Ingrediënten

  • 320 gram Beaufort d'hiver geraspt; Let op! geen Beaufort d'été
  • 320 gram Comté Fruité geraspt
  • 160 gram Tomme de Savoie geraspt
  • 260 milliliter wijn Goede zure wijn, bijvoorbeeld Gruner Veltliner
  • 1 teen knoflook voor veel knoflooksmaak de knoflook uitknijpen, voor minder knoflooksmaak de teen in zijn geheel
  • citroensap indien nodig

Voor erbij

  • (zuurdesem) brood
  • aardappeltjes
  • cherrytomaatjes
  • bloemkool
  • radijsjes
  • cornichons

Instructies

  • Wrijf met een halve knoflookteen de pan (caquelon) in. Doe de hele of de geperste teen in de pan.
  • Doe de wijn in de pan en verwarm de wijn op laag vuur totdat deze bijna kookt. Voeg vervolgens beetje bij beetje de geraspte kaas toe. Zorg ervoor dat alle kaas gesmolten is voordat je nieuwe kaas toevoegt. Blijf goed roeren in 8tjes en zorg ervoor dat de kaas niet te warm wordt. Op deze manier voorkom je dat het een grote kaasbal wordt.
  • Trekt de Kaasfondue draden? Voeg dan een klein beetje citroensap toe om de ingrediënten goed te laten mengen. En blijf goed roeren. De Kaasfondue mag niet warmer dan 85 °C worden voor de perfecte structuur.
  • Serveer samen met het brood en groente en dippen maar!

 

Onze podcast over Kaasfondue

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.