Recept: Sate Ajam

Saté Ajam is de meest populaire sate in Indonesië. Daar eten ze hem vaak zonder pindasaus. Met dit recept maak je snel sate met een authentieke smaak. Voor het beste effect rooster je ze op houtskool. Maar onder de grill van je oven of zelfs in een koekepan kan het ook.

Saté Ajam, Saté van Kip

Saté Ajam is de meest populaire saté in Indonesië. Daar eten ze hem vaak zonder pindasaus. Met dit recept maak je snel saté met een authentieke smaak. Voor het beste effect rooster je ze op houtskool. Maar onder de grill van je oven of zelfs in een koekenpan kan het ook.
Porties: 20 stokjes
Auteur: Jeroen Doucet

Ingrediënten

  • 500 gr Kippendij in blokjes van 2x2 cm
  • 100 ml Ketjap Manis zoete sojasaus
  • 1 stuk Citroen, uitgeperst
  • 1 eetlepel Sambal Oelek
  • 1 eetlepels Ketoembar, gemalen korianderzaad
  • 1/2 eetlepel Djinten, gemalen komijn
  • 20 stokjes bamboe

Instructies

  • Rijg de 3-4 stukjes kippedij dicht tegen elkaar aan het einde van een bamboestokje. Zorg dat de stukjes kippedij aaneensluiten en ook de punt van het stokje bedekt is. Dep de stokjes droog.
  • Meng alle overige ingediënten in een kom door elkaar voor de saus
  • Grill: Rooster de stokjes kort dicht boven gloeiende houtskool. Of grill ze iets langer onder een hete grill van een oven. Als beide zijden beginnen te verkleuren, bestrijk dan met de glaze laat heel even doorwarmen, draai om en bestrijk ook de andere kant met de saus.
    Koekepan of grillpan: Of bak ze in een warme anti-aanbakpan, 3 minuten per zijde. Draai als beide zijden zijn gebakken het vuur laag en giet de saus erbij. Laat even doorwarmen, maar voorkom dat ze aanbakken.

Podcast: Sate

In aflevering 5: Sate geeft Jeroen drie recepten van een eenvoudige hack tot een complexe Saté Kambing Spesial.