Recept: Pineapple Mezcalita

Een cocktail met Mezcal, geroosterde ananas en een pepertje.

Zo maak je een Pineapple Mezcalita

Mezcalita van gegrillde ananas, jalapeno en koriander

Ingrediënten

  • 1 verse verse ananas, geschild en in lange stukken of plakken gesneden
  • 1 groene jalapeño peper
  • 1 handvol verse koreander blaadjes
  • 300 ml Mezcal eroen gebruikte Vida van Maguey
  • 200 ml vers geperst limoensap
  • 100 ml suikerstroop of Agave siroop

Instructies

  • Grill de ananas stukken op een warme grill zodat er mooie strepen op komen, ongeveer vijf minuten per kant. Laat afkoelen en snij in stukken van een paar centimeter groot. Zet alle ingrediënten tot bereiding in de koelkast, inclusief de glazen en een schenkkan (pitcher).
  • Doe alle ingrediënten in de pitcher en roer/stamp/knuis (muddle) ze een minuut lang met een houten lepel. Laat 10-60 minuten trekken in in de koelkast afhankelijk van de gewenste scherpte.
  • Vul de glazen met ijsklonten, bijvoorkeur grote en zeef de Mezcalita in de glazen, doe een paar plakjes Jalapeño en wat korianderblaadjes in de glazen bij wijze van garnering.

Notities

Jeroen gebruikte als Mezcalita de Vida van Del Maguey 

Podcast: Mexicaans

In aflevering 3: Mexicaans bespreken wij de spannendste keuken uit midden Amerika. Jeroen vertelt hoe de Pineapple Mezcalita heeft gemaakt.