Naast mooie kookboeken gebruiken de heren Wat Schaft de Podcast ook weleens recepten van foodblogs. Veelal uit het buitenland, maar natuurlijk ook weleens van foodbloggers van Nederlandse bodem. Deze week heeft Jonas een lekker recept gemaakt van Francesca kookt. Het recept voor een volle Pindasoep met sereh, piment en maggiblokjes. Perfect om het karkas van een gebraden kip te kunnen gebruiken.

Pindasoep

Pindasoep naar recept van Francesca kookt
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Surinaams
Trefwoord: soep

Ingrediënten

  • 1 kilo kippenpoten- en bouten of een hele kip ik gebruikte een Gildehoen
  • 3 liter warm water
  • 1 stengel sereh gekneusd
  • 4 kleine vierkante maggiblokjes of vervang door zout en verse lavas
  • 8 pimentbolletjes
  • 2 uien
  • 1 bosje selderij
  • 1 pot pindakaas 350gr
  • 1 tomaat
  • zonnebloemolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • zwarte peper
  • vers citroensap
  • 4 eetlepels geroosterde pinda’s ongezouten

Instructies

  • Doe de kip, water, sereh, maggiblokjes, pimentbolletjes en 1 grof gehakte ui in een grote soeppan. Schenk eventueel nog wat extra water erbij als de kip niet helemaal onder staat. Breng aan de kook en kook circa 40 minuten op laag vuur totdat de kip gaar is. Haal de kip eruit met een schuimspaan en laat iets afkoelen. Haal daarna het vlees van de botten af en schep de botten en vel terug in de bouillon samen met een paar takjes selderij. Laat dit nog 30 minuten op laag vuur pruttelen. Pluk de kip in de tussentijd in fijne sliertjes.
  • Schenk de bouillon (je zou nog ongeveer 2 liter over moeten hebben) door een zeef in een kom of pan. Een deel van de bouillon gebruik je om in een andere kom te mengen met de pindakaas. Klop goed met een garde totdat het een romig mengsel is.
  • Snipper de andere ui fijn en snijd de tomaat in kleine blokjes. Verhit de soeppan (maak ‘m wel eerst even schoon) op het vuur en fruit de ui in 2 eetlepels zonnebloemolie. Schep de blokjes tomaat en tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut mee. Schenk nu rustig de bouillon erbij en roer de gemengde pindakaas met bouillon en de geplukte kip erdoor. Laat dit 10 minuten pruttelen en proef. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel zout. Een beetje vers citroensap doet trouwens ook wonderen. Vind je de soep iets te dik? Schenk dan extra warm water of bouillon erbij.
  • Op het laatste moment hak je de pinda’s grof, samen met 3 takjes selderij. Bijvoorbeeld in een hakmolen. Serveer de pindasoep in kommen met de gehakte pinda’s en witte rijst.

Notities

Dit is een recept van Francesca Kookt.

Onze podcast over Natafelen

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.