Pasta e Ceci, het klinkt vlak, maar het is juist heel smakelijk. Een lekker vegetarisch gerecht met een gebonden saus van kikkererwten, tomaten en palmkool of spinazie. Een heerlijke toevoeging voor het vegetarisch repertoire en snel door de week te maken.  

Pasta e Ceci

Een heerlijk pastagerecht met een natte gebonden saus
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: pasta, vegetarisch

Ingrediënten

  • 45 ml olijfolie plus extra voor eroverheen
  • 1 middelgrote gele ui fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 takjes verse rozemarijn fijngehakt
  • ½ theelepel rode pepervlokken
  • 1 blik gepelde tomaten uitgelekt
  • 1 blik of pot kikkererwten 450 gram, gespoeld
  • 300 gram kleine pasta zoals meza rigatoni
  • 300 gram Palmkool wilde spinazie of boerekool, fijngehakt
  • Geraspte pecorino of parmezaan

Instructies

  • Verhit de olie in een stoofpan of hapjespan oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht is maar geen kleur krijgt, 4 tot 5 minuten. Voeg de knoflook, rozemarijn en rode pepervlokken toe en kook nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
  • Roer de tomaten en de kikkererwten erdoor, verdeel de tomaten met de achterkant van een lepel of spatel en prak ongeveer 1/3 van de kikkerwerten.
  • Voeg 1 liter water toe en breng op hoog vuur aan de kook. Voeg de pasta toe en laat sudderen, onder regelmatig roeren om ervoor te zorgen dat niets aan de bodem van de pan blijft plakken, tot de pasta net niet beetgaar is, ongeveer 5 minuten. Het water zal grotendeels door de pasta worden opgenomen. Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de groenten toe, laat nog een paar minuutjes koken tot de pasta beetgaar is. Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer bestrooid met geraspte kaas en een scheut olijfolie

Podcast over Chili con Carne

In de podcast praten Jonas en Jeroen elke twee weken over lekker eten en drinken. In deze aflevering hebben we dit recept van Pasta e Ceci besproken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.