Een Japansige avond is eigenlijk niet compleet zonder een visje. In dit geval Makreel, dat is een vis die volop in de Noordzee voorkomt en dus ook regelmatig in het assortiment zit bij Woordvis. Het recept is eenvoudig, je laat de makreel een nachtje marineren marineren en gaart hem daarna in de oven. Kan je geen verse makreel krijgen? Dan kan je ook een andere stevige vette vis gebruiken zoals zalm.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Makreel in miso

24 uur marineren in een marinade van miso en soja en lekker even afbakken in de oven. Ook lekker met zalm!
Keuken: Japans

Ingrediënten

  • 60 gram rode miso
  • 60 gram witte miso
  • 60 milliliter Sake
  • 60 milliliter mirin
  • 4 makreelfilets schoongemaakt
  • 1 eetlepel daikon geraspt
  • 0,5 citroen in partjes

Instructies

  • Meng de rode en witte miso met de sake en de mirin in een kom tot een gladde marinade
  • Wentel de makreelfilets door de marinade, leg ze in een schaal, dek de schaal af en laat de filets 24 uur marineren in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal de makreel uit de marinade en verdeel over een ovenschaal. Gaar de makreel circa 6 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
  • Verdeel de makreel over de borden en garneer met de citroen en de daikon.

Notities

  • Deze marinade is ook heerlijk met zalm, doe de zalm dan iets langer in de oven
  • Je kan de makereel ook in een pan doen met of  zonder 24 uur te marineren. Dus marinade maken, makreel in de pan en saus erbij, dan zachtjes 10 min gaar bakken. Halverwege omdraaien.
  • Je kan de makreel ook bereiden op de BBQ of op de grill.
  • Dit is een recept uit de Bijbel van de Japanse keuken.

Onze podcast over Izakaya

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.