Recept: Little Gem met kikkererwten en tomaat

Het recept voor geroosterde Little Gem, makkelijk en snel. Zoals de Nederlandse manier van BBQ eigenlijk ook is. Little Gem is net wat steviger dan bijvoorbeeld ijsbergsla en leent zich dan ook goed voor deze bereidingswijze. Dit lekkere recept is lekker smaakvol, snel en zomers.

Recept afdrukken Pin recept
3.58 van 7 stemmen

Little Gem met kikkererwten en tomaat

Geroosterde little gem met een tomatensalsa van tomaat en kikkererwten.
Gang: Hoofdgerecht
Trefwoord: BBQ, groente

Ingrediënten

  • 6 kropjes little gem
  • 1 blik kikkererwten 400 gram; gespoeld en uitgelekt
  • Maldon zeezout en peper

Tomatensalsa

  • 500 gram tomaten
  • 50 gram rode ui heel fijn gesnipperd
  • 1 groene Spaanse peper ontzaad en fijngesneden
  • 50 gram kappertjes gespoeld, uitgeknepen en fijngesneden
  • 100 milliliter olijfolie
  • zout en peper

Instructies

  • Snijd de little Gem doormidden en grill ze om-en-om krokant. Een beetje zwart blaadje mag, vind je het te zwart dan verwijder je het buitenste blad
  • Maak de tomatensalsa
  • Meng de tomatensalsa met de kikkererwten, breng op smaak met zout en peper en serveer met de little gem.

Tomatensalsa

  • Snijd de tomaten kruislings in aan de onderkant, dompel ze 30 seconde in kokend water en daarna meteen in ijswater en trek met een mesje de losse vellen van het vlees
  • Snijd het hart uit de tomaten en verwijder de zaden
  • Snijd het vlees van de tomaten in kleine blokjes (brunoise) en meng met de rode ui, spaanse peper, kappertjes en olijfolie.
  • Laat 15 minuten staan en breng op smaak met zout en peper.

Notities

Dit is een recept van Julius Jaspers uit Masterclass - Groente op de BBQ
 

Onze podcast over Groente BBQ

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.