Recept: Gebakken knolselderij met blauwe kaas

Deze in boter gebakken knolselderij plakken worden net als steaks geserveerd met pittige blauwe kaas. De stevige structuur en de brede smaak, met vet, zout en umami maken dit een ideaal alternatief voor een vleesgerecht. Serveer ze dus ook gewoon met friet en een groene salade met een mosterd-dressing.

De knolselderij is na 20 minuten in de oven helemaal gaar, maar nog voldoende stevig. De gare knolselderij is kruidig en vlezig van smaak, de zoute blauwe kaas maakt hem smeuig en pittig. Dit recept komt van Janneke Vreugdehil. Gebruik een blauwe kaas die romig en licht pittig is, zoals een Nederlandse Lady Blue of een Gorgonzola Dulce.

Knolselderij-steaks met blauwe kaas

Gang: Hoofdgerecht
Trefwoord: vegetarisch
Porties: 4 personen
Auteur: Janneke Vreugdehil

Ingrediënten

  • 1 grote knolselderij
  • 75 gram boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 125-150 gram romige blauwaderkaas

Instructies

  • Verwarm de oven op 180 graden. Schil de knolselderij en snijd er 4 schijven uit, elk zo’n 2,5 – 3 cm dik. (Maak van de rest van de knol selleriesalade of gebruik hem in soep of puree.)
  • Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan en bak de schijven, zo nodig in 2 sessies, aan beide kanten bruin.
  • Bestrooi ze met zout en peper en leg ze in een passende ovenschaal. Schenk het bakvet erover en laat de groente nog 20 – 30 minuten garen in de oven.
  • Leg de schijven knolselderij op 4 borden en leg op elk een plakje blauwe kaas. Maal er nog wat peper over en serveer meteen.

Notities

Dit recept stond eerder in het NRC

Podcast over groenten met Janneke Vreugdenhil

In deze podcast praten we met Janneke Vreugdenhil over groenten. We willen allemaal minder vlees eten, maar het lukt vaak gewoon niet. Dingen die je vaker kan maken, die het hele gezin lekker vindt en waarvoor je niet 3 uur in de keuken hoeft te staan. Janneke Vreugdenhil to the rescue!