Recept: Japanse curry met varkensvlees

Met dit recept maak je een Japanse curry met varkensvlees, een beroemd gerecht in Japan. Je kan de curry zelf maken met currypoeder, of je gebruikt de curry blokken die je bij de Aziatische supermarkt kan kopen. Je maakt het gerecht met gestoofd varkensvlees, aardappelen, ui en wortels. Je kan elk soort gestoofd vlees gebruiken voor dit gerecht.

Zo maak je een Japanse Curry met varkensvlees

Japanse curry met varkensvlees

Als van te voren stoofvlees maakt met veel vocht dan heb je dit gerecht in 10 minuten op tafel staan.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Japans
Porties: 4 porties

Ingrediënten

  • 700 gram varkensvlees gestoofd gebruik blokken varkensschouder en maak daar een stoofpot van
  • 2 wortels in grove stukken gesneden
  • 1 grote aardappel in stukken gesneden
  • 1 uit in stukken gesneden
  • 4 blokken Japanse curry (de helft van het pakje( zoals S&B Golden Curry
  • 1 liter kookvocht van het stoofvlees aangelengd met water Hoe minder water, hoe sterker van smaak
  • 1 eetlepel zonnebloemolie

Instructies

  • Bak de aardappelen en de wortels 4 minuten in een stevige pan, bijvoorkeur een gietijzeren pan.
  • Voeg de uien toe en bak nog 2 minuten mee.
  • Haal het vlees uit het stoofvocht met een schuimspaan en voeg die toe aan de groenten.
  • Gebruik het stoofvocht en leng het aan met water totdat je een liter vocht hebt. Voeg het vocht toe aan het vlees en de groenten zodat ze net onder staan. Hoe meer vocht, hoe natter de curry. Dus kies zelf welke dikte je prettig vindt. Als het te dik is kan je altijd nog wat vocht toevoegen. Breng het aan de kook, verlaag het vuur en laat het 5 minuten koken.
  • Verkruimel de curry blokken en voeg die toe aan de pan. Zorg ervoor dat alles goed door de saus wordt opgenomen en roer goed door. Laat 5 minuten koken.
  • Eet de curry met rijst en wat ingemaakte groenten als zilveruitjes. Of koop Japanse ingemaakte groenten als je die kan kopen.

Notities

Dit gerecht komt uit het kookboek The Gaijin Cookbook.

Bekijk hoe Ivan Orkin het zelf klaarmaakt